77175
Pozostałe zbiory
W koszyku
Surowce w piekarnictwie / Maria Bartnik, Tadeusz Jakubczyk. - Wyd.6. - Warszawa : WYDAWNICTWA SZKOLNE I PEDAGOGICZNE, 1998. - 214,[2]s.;20cm.
Autor
Bartnik Maria. Jakubczyk Tadeusz.
Temat
Piekarnictwo-surowce Surowce w piekarnictwie Zboża Prodykty spożywcze Przetwory
Zagadnienia wstęone z nauki o surowcach.Podstawy przechowywania surowców i produktów spożywczych. Zasdy oceny surowców piekarskich.Zboża.Mąka.Cukier i środki słodzące.Owoce i przetwory owocowe.Przetwory ziemniaczane.Tłuszcze.Mleko i jego przetwory.Jaja i ważniejsze przetwory z jaj.Środki spulchniające. Woda.Wybrane materiały pomocnicze.
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
Biblioteka główna
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/69 (1 egz.)
Recenzje:
Inne wydania:
Potwierdź wykonanie raportu
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej